Schnelle Gemüsesuppe für Vegetarier

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Vegetarische und Vegane Produkte

Vegetarische Gerichte sind nicht nur gesund und nährstoffreich, sondern auch unglaublich vielfältig und lecker. Eine schnelle und einfache Option für eine warme Mahlzeit ist die Schnellrührende Gemüsesuppe. In diesem Beitrag teile ich mit dir ein einfaches Rezept für eine köstliche Gemüsesuppe, die schnell zubereitet ist und sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht serviert werden kann.

Zutaten:

• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Karotten, gewürfelt
• 2 Selleriestangen, gewürfelt
• 1 kleine Zucchini, gewürfelt
• 1 rote Paprika, gewürfelt
• 4 Tassen Gemüsebrühe
• 1 Teelöffel getrocknete Kräuter (z. B. Thymian oder Oregano)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie oder Koriander zum Garnieren

Zubereitung:

1. Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Füge die gewürfelte Zwiebel hinzu und brate sie etwa 2-3 Minuten lang an, bis sie glasig wird.

2. Gib den gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn für weitere 30 Sekunden mit, bis er duftet.

3. Füge die gewürfelten Karotten, Selleriestangen, Zucchini und rote Paprika hinzu. Brate das Gemüse für etwa 5 Minuten an, bis es etwas weicher wird.

4. Gieße die Gemüsebrühe in den Topf und füge die getrockneten Kräuter hinzu. Bring die Suppe zum Kochen und reduziere dann die Hitze auf mittlere Stufe. Lasse die Suppe für etwa 15-20 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.

5. Mit einem Pürierstab oder in einem Mixer kannst du die Suppe grob pürieren, um eine dickere Konsistenz zu erreichen. Alternativ kannst du auch etwas Gemüse in Stückchen lassen, um Textur zu erhalten.

6. Schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab und rühre gut um.

7. Serviere die Gemüsesuppe heiß und garniere sie mit frischer Petersilie oder Koriander, um zusätzlichen Geschmack und Farbe hinzuzufügen.

Diese schnelle Gemüsesuppe ist sowohl herzhaft als auch gesund. Du kannst sie nach Belieben anpassen, indem du zusätzliches Gemüse hinzufügst oder mit Gewürzen experimentierst. Sie eignet sich hervorragend als leichte Mahlzeit oder als Vorspeise zu einem Hauptgericht. Guten Appetit!

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Hier ein klassiker: Minestrone. Zwar aus der Dose, aber trotzdem sehr sehr lecker. Mit Olivenöl, frischer Petersilie und etwas Parmesan Käse aufpeppen und schon haben wir eine Tolle Suppe.
Diese hier ist aus Ristorante Sole D Oro in Karlsruhe.