Frühlingserfrischung a la Svenja: Grüner Spargel mit gebratenen Bio-Kirschtomaten und cremiger Burrata

Der Frühling ist die perfekte Zeit, um frische und saisonale Zutaten in der Küche zu nutzen. In diesem Rezept kombinieren wir knackigen grünen Spargel mit süßen Bio-Kirschtomaten, knusprigen Sesamkörnern, duftendem Basilikum und einem absoluten Highlight: cremiger Burrata. Entdecken Sie mit uns die köstliche Vielfalt vegetarischer Gerichte und lassen Sie sich von diesem einfachen, aber dennoch raffinierten Rezept inspirieren.

Was ist das Tolles an grünem Spargel? Grüner Spargel ist nicht nur ein kulinarischer Genuss, sondern auch eine wahre Vitaminbombe. Er enthält eine Fülle an Nährstoffen wie Vitamin C, Vitamin K, Folsäure und Ballaststoffe. Der besondere Vorteil von grünem Spargel liegt in seinem milden und delikaten Geschmack sowie seiner Vielseitigkeit in der Zubereitung. Im Vergleich zum weißen Spargel benötigt grüner Spargel keine aufwendige Schälung und kann direkt verwendet werden, was ihn zu einer praktischen und zeitsparenden Wahl in der Küche macht.

Was ist so klasse an Burrata? Burrata ist ein italienischer Käse, der die Herzen von Käseliebhabern höherschlagen lässt. Er zeichnet sich durch eine einzigartige Textur und cremige Konsistenz aus. Burrata wird traditionell aus Mozzarella hergestellt, ist jedoch im Inneren mit Sahne und frischem Mozzarella-Fruchtfleisch gefüllt. Diese Kombination verleiht ihm einen unwiderstehlich weichen und sahnigen Kern, der sich perfekt mit den anderen Zutaten unseres Rezepts verbindet.

Unterschied zwischen Burrata und Mozzarella: Der Hauptunterschied zwischen Burrata und Mozzarella liegt in ihrer Konsistenz und Verarbeitung. Während Mozzarella eine feste Konsistenz hat, ist Burrata unglaublich cremig und zart. Burrata wird mit Hilfe von frischem Mozzarella hergestellt, der zu einer Tasche geformt und mit einer Mischung aus Sahne und Mozzarella-Fruchtfleisch gefüllt wird. Diese Kombination sorgt für eine einzigartige Geschmacks- und Texturerfahrung. Mozzarella hingegen wird aus Kuhmilch hergestellt und besitzt einen milden, leicht salzigen Geschmack.

Rezept und Anleitung:

Zutaten:

• 500 g grüner Spargel
• 250 g Bio-Kirschtomaten
• 2 EL Pinienkerne
• Eine Handvoll frische Basilikumblätter
• 1 Burrata-Käse
• Olivenöl zum Braten
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

1. Den grünen Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. Die Spargelstangen in mundgerechte Stücke schneiden.
2. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und den Spargel bei mittlerer Hitze anbraten, bis

 er eine leichte Bräunung und zarte Textur bekommt. Dies dauert in der Regel etwa 5-7 Minuten. Würzen Sie den Spargel mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.

3. Während der Spargel brät, können Sie die Bio-Kirschtomaten vorbereiten. Waschen Sie die Tomaten gründlich und halbieren Sie sie.

4. In einer separaten Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Kirschtomaten hinzufügen. Braten Sie sie bei mittlerer Hitze für etwa 3-4 Minuten an, bis sie leicht gebräunt sind und ihre Aromen freisetzen.
5. In der Zwischenzeit können Sie die Pinienkerne in einer kleinen Pfanne ohne Öl leicht rösten, bis sie goldbraun sind. Achten Sie darauf, sie regelmäßig zu wenden, um ein Verbrennen zu verhindern.
6. Sobald der grüne Spargel und die Kirschtomaten fertig sind, können Sie sie auf einem Teller anrichten. Streuen Sie die gerösteten Pinienkerne darüber und garnieren Sie das Gericht mit frischen Basilikumblättern.
7. Schließlich kommt der Höhepunkt unseres Rezepts: der Burrata. Nehmen Sie den Burrata-Käse aus der Verpackung und legen Sie ihn vorsichtig auf den angerichteten Spargel und die Tomaten.
8. Nun können Sie den Burrata vorsichtig aufschneiden, damit sich seine cremige Füllung auf dem Gericht verteilt. Der Käse sollte zart und verführerisch fließen.
9. Servieren Sie das Gericht sofort, solange der Burrata noch cremig ist. Genießen Sie die köstliche Kombination aus knackigem grünem Spargel, süßen Kirschtomaten, knusprigen Sesamsamen und der zarten Cremigkeit des Burrata-Käses.

Dieses einfache und dennoch raffinierte Rezept vereint frische und gesunde Zutaten zu einer wahren Gaumenfreude. Der grüne Spargel bringt eine leichte und erfrischende Note, während die gebratenen Kirschtomaten eine süße und aromatische Komponente hinzufügen. Die gerösteten Sesamsamen bieten eine zusätzliche knusprige Textur und das Basilikum verleiht dem Gericht eine frische und duftende Note. Der cremige Burrata-Käse rundet alles perfekt ab und sorgt für eine wahre Geschmacksexplosion.

Genießen Sie dieses vegetarische Gericht als Hauptmahlzeit oder als Beilage zu anderen Speisen. Es eignet sich auch hervorragend für ein leichtes Mittagessen oder ein festliches Abendessen. Guten Appetit!

Bild von Ernährungsexpertin und Onlinecoach Svenja Reichmann