Köstliche Vielfalt auf dem Teller: Vegetarische Knödel mit Drei Geschmacksrichtungen und Sahne-Pilz-Sauce

 Hier ist ein einfaches Rezept für Knödel mit drei verschiedenen Geschmacksrichtungen - Kartoffel, Tomate und Spinat - sowie eine leckere Sahne-Pilz-Sauce als Topping.

Knödel mit drei verschiedenen Geschmacksrichtungen: Zutaten:

• 500 g Kartoffeln
• 200 g Spinat (frisch oder gefroren)
• 200 g Tomaten (gehackt oder püriert)
• 100 g Semmelbrösel
• 2 Eier
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Muskatnuss (optional)

Sahne-Pilz-Sauce: Zutaten:

• 200 g Champignons (geschnitten)
• 1 Zwiebel (gehackt)
• 2 Knoblauchzehen (gehackt)
• 200 ml Sahne
• 1 EL Mehl (optional, zum Andicken)
• 2 EL Butter oder Pflanzenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• frische Petersilie (gehackt, als Garnitur)

Zubereitung:

1. Kartoffelknödel:

   • Kartoffeln schälen, in kleine Stücke schneiden und in einem Topf mit gesalzenem Wasser kochen, bis sie weich sind.
   • Kartoffeln abgießen und gut abtropfen lassen. Mit einer Gabel oder Kartoffelpresse zerdrücken, um eine glatte Konsistenz zu erhalten.
   • Semmelbrösel, 1 Ei, Salz und Pfeffer zu den Kartoffeln geben und gut vermischen.
   • Die Masse zu Knödeln formen und in leicht gesalzenem Wasser etwa 10-15 Minuten kochen, bis sie aufsteigen und gar sind. Aus dem Wasser nehmen und beiseite stellen.

2. Spinatknödel:

   • Wenn du frischen Spinat verwendest, wasche ihn gründlich und blanchiere ihn für etwa 1-2 Minuten in kochendem Wasser. Dann gut abtropfen lassen und grob hacken.
   • Den Spinat in einer Pfanne mit etwas Öl oder Butter kurz anbraten, bis er zusammenfällt.
   • Den Spinat abkühlen lassen und anschließend mit Semmelbröseln, 1 Ei, Salz, Pfeffer und Muskatnuss (optional) vermengen.
   • Die Masse zu Knödeln formen und in leicht gesalzenem Wasser 10-15 Minuten kochen, bis sie aufsteigen und gar sind. Aus dem Wasser nehmen und beiseite stellen.

3. Tomatenknödel:

   • Tomaten pürieren oder hacken und in einem Sieb abtropfen lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
   • Die Tomaten mit Semmelbröseln, 1 Ei, Salz und Pfeffer vermengen.
   • Die Masse zu Knödeln formen und in leicht gesalzenem Wasser 10-15 Minuten kochen, bis sie aufsteigen und gar sind. Aus dem Wasser nehmen und beiseite stellen.

4. Sahne-Pilz-Sauce:

• Butter oder Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten, bis sie weich und

goldbraun sind.

• Die Champignons hinzufügen und weiter braten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
• Optional: Mehl über die Pilze streuen und gut umrühren, um eine leicht dickere Konsistenz zu erreichen.
• Sahne hinzufügen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt. Dabei gelegentlich umrühren.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Servieren:
   • Die Knödel auf einem Teller anrichten - je einen Kartoffelknödel, Spinatknödel und Tomatenknödel.
   • Mit der Sahne-Pilz-Sauce großzügig beträufeln.
   • Nach Belieben mit frischer gehackter Petersilie garnieren.
   • Genießen Sie die köstlichen vegetarischen Knödel mit der aromatischen Sahne-Pilz-Sauce!

Dieses Rezept ist eine vielfältige Option für Vegetarier und alle, die bewusster essen möchten. Es bietet eine leckere Kombination aus verschiedenen Aromen und Texturen. Guten Appetit!

Bei einem Ausflug am Rhein, hielten wir an einem Gasthof und bestellten eine Portion Knödel.